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肯德基误把消毒水给女孩饮用

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2021年6月15日发(作者:张德珍)


欧阳学文创作
L区岗位标准试题:

欧阳学文

1.
叙述YES工作站的三个重点?

微笑,目光注视,热情的招呼

2.
YES行为标准中的三大场景及具体行为是什么?

A顾客进入和离开餐厅1.当顾客进门出门距离你较近(3步,
约1.5M内)时:立即(2秒内)微笑注视及打招呼.(招呼语亲切自
然,语速适中) 2.当顾客进门出门距离你较远(3步,约1.5M以
外)时:与顾客对视时,微笑注视,点头示意。



B顾客在柜台前等待餐点1.收银员对到达柜台的顾客:立即
微笑,目光注视及招呼 2.点膳员对第三顾客立即微笑,目光注
视及招呼。



C顾客需要协助在顾客招呼后立即走向顾客,微笑,目光注
视,与顾客保持合适距离(12步,0.51米),询问请问有什么可以
帮你的吗

3.
叙述洗手消毒的标准流程?

1.湿润手和手臂到肘部;2.抹上抗菌洗手液;3.搓洗双手
手指,指甲,直到肘部至少20秒;4.用流水彻底冲洗手
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和手臂,烘干双手。



4.
遇到什么样的状况必须立即洗手消毒?(举3个例子)

上岗前;营运期间,至少每一小时用抗菌洗手液洗手一
次;接触和操作生的食品前后;接触和操作熟的食品,
包装沙拉或其他产品前后;使用洗手间之后;咳嗽,打
喷嚏或擤鼻子后;吃食物或用餐后;触摸头发,脸,耳
朵,嘴巴或身体其他部位后;处理垃圾后;从事任何可
能会污染双手的活动后。



5.
叙述先进先出的原因及方式?

原因:保证产品的品质与质量;保证产品在保质期内用
完;降低成本,减少浪费;养成良好的习惯。



方式:产品的正确定位,先到期的放在外面,后到期的放
里面;正确标注时间,拿取以生产时间为标准;按标准程
序作业;同一种物料只开一箱。



6.
餐区员工优先处理的事情是什么?其次处理的事情是什么?

优先处理直接影响到顾客方便性或感觉不适的事情,再处理
间接影响到顾客方便性或感觉不适的事情.

7.
抹布的使用,红边蓝边灰边毛巾分别用途?

欧阳学文创作


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红边毛巾用于清洁椅面和防火板,蓝边毛巾用于清洁桌面和
托盘,灰边毛巾用于清洁洗手间.

8.
清洁餐桌的正确方法?

1.将餐桌上的餐盒纸杯放入餐盘2.用蓝边毛布檫拭餐桌
3.均匀喷洒消毒水在桌面上.4.使用蓝边毛布纵向檫拭桌面,桌
边四周,中缝.5.检查桌椅面及地面(如需要用红毛边毛巾檫拭
椅面)6.双手端托盘倒入垃圾桶。



9.
清洁地面的原则是?

先扫后拖.

10.
怎样放置小心地滑牌?

: 放置在需要清洁的地面正前面1米的地方,字面朝向顾客行
走的方向。



11.
餐区垃圾袋及垃圾处理的方法?

1.当垃圾袋达到12,23满进行垃圾倒压2.当垃圾达到34
满时进行清倒.

12.
清洁餐区的5个重点?

1.桌椅2.地面3.玻璃4.外围5.洗手间

13.
拖地的方法是?

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发布时间:2021-06-15 16:15:08
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  1. 再处理间接影响到顾客方便性或感觉不适的事情. 7. 抹布的使用

  2. 11. 餐区垃圾袋及垃圾处理的方法? 1.当垃圾袋达到12

  3. 红边蓝边灰边毛巾分别用途? 欧阳学文创作 欧阳学文创作 红边毛巾用于清洁椅面和防火板

  4. 热情的招呼 2. YES行为标准中的三大场景及具体行为是什么? A顾客进入和离开餐厅1.当顾客进门出门距离你较近(3步

  5. 嘴巴或身体其他部位后;处理垃圾后;从事任何可能会污染双手的活动后

  6. 打喷嚏或擤鼻子后;吃食物或用餐后;触摸头发

  7. 后到期的放里面;正确标注时间

  8. 至少每一小时用抗菌洗手液洗手一次;接触和操作生的食品前后;接触和操作熟的食品

  9. 方式:产品的正确定位